Fik ideen til at lave cordon bleu af min slagter i den lokale Kvickly. Han anbefalede, at prøve at bruge hakket kalvekød. Jeg fandt kødet på tilbud til 25,-, og havde et stykke kogt skinke tilovers som skulle bruges.
Jeg brugte en god ml.lagret Thise ost, men kan anbefale at man bruger f.eks. Emmenthaler el. en anden fast ost.
Jeg googlede mig frem til en mere udførlig opskrift her.
Retten er god som en lækker frokost ret med salat ved siden, eller til aftensmaden med kartofler, dampede grøntsager og persille-smørsovs.
Cordon bleu, 2 store:
450 gr. hakket kalvekød
en håndfuld hakket persille, el. andre krydderurter
1 tsk dijonsennep
3-4 knsp salt og peber fra kværn
2 skiver god skinke
2 tykke skiver ost
æg og rasp til panering
Halvt smør/rapsolie til stegning
Fremgangsmåde:
Ælt en fars med de nævnte ingredienser, og form til fire store tynde bøffer.
(Brug f.eks. et stykke bagepapir, så er det nemt lige at vippe bøfferne henover fyldet uden problemer).
Kom en skive kogt skinke, og et stykke ost på halvdelen af bøfferne, og kom de andre ovenpå. Tryk dem godt sammen i kanterne. Paner dem i æg og rasp, og steg dem hurtigt af i lidt smør/olie på begge sider til de er gyldne. Kom dem i et fad, og steg dem færdig i ovn v. 200 gr. ca. 10-12 minutter.
Velbekomme.
