Medium stærk kyllingesuppe, lavet på rester af kogt kylling, kyllingefond, og et halv glas rød thai curry. Ønsker man den stærkere tilsættes ekstra thai curry efter smag.
Jeg kom også ekstra hvidløg og ingefær i suppen.
Suppen, til 2 personer:
1 stort løg
4 hvidløgsfed
1 lille knold frisk ingefær
3 forårsløg
1 spsk rapsolie til stegning
2-3 tsk rød thai curry (fra glas)
3 dl kyllingefond
1 ds kokosmælk
ca. 1/2 - 1 spsk fishsauce (efter smag)
ca. 1 - 2 tsk sukker
rester af kogt kylling (el. 1 kyllingebryst)
ca. 100 gr. æggenudler
lime- el. citronsaft
forårsløg til drys (el. frisk koriander el. basilikum hvis man har det)
evt. lidt maizena til jævning
Snit løg, hvidløg, forårsløg og ingefær fint, og steg hurtigt af i lidt olie. Kom rød thai currey ved og svits med. Hæld fonden og kokosmælken ved, samt fishsauce og lidt sukker, og lade det småsimre under låg et kvarter, og kom det kogte kylling skåret i grove stykker ved.
Lad suppen koge yderligere et kvarter, og kom nudler, knækket i mindre stykker og en lille håndfuld frosne ærter i, og kog et par minutter ekstra til nudlerne er kogte.
Smag retten til evt. med lidt ekstra fishsauce og lime el. citronsaft. Ønsker man suppen mere cremet jævnes med en lille smule maizena.
Server suppen straks drysset med forårsløg.
En dejlig varmende suppe, som jeg syntes blev lige tilpas stærk på den behagelige måde.
Velbekomme.
