Tomatsuppen lavede jeg som jeg stort set plejer at gøre, blot mindre krydret denne gang, samt en mindre portion.
Havde en rest tortellini, som jeg tænkte kunne give lidt ekstra fylde, så valgte at gøre suppen ekstra lækker ved at gratinere den hurtigt i ovnen tilsidst med revet mild ost.
De fleste har sikkert deres egen favorit tomatsuppe, så prøv den af på denne her måde, kan jeg kun anbefale.
Brug gerne danske tomater til suppen, det er jo sæson lige nu. Top f.eks. også med en smule rucola på toppen, ville egne sig godt til retten.
Suppen, til 2 pers.:
1 ds hakkede tomater
evt. 2-3 store danske tomater
2 tsk tomatkoncentrat
en smule olie til stegning
1 hakket løg, og 2 hvidløgsfed
1/2 pakke bacon i tern (kan udelades)
1 tsk oregano
1/2 tsk chili, stødt
2-3 knsp revet muskat
2-3 dl hønsebouillon
ca. 1-2 dl mælk el. madfløde
en lille tsk maizena
1 tsk sukker
salt og peber
derudover:
ca. 120 gr. tortellini (forkogte)
en håndfuld revet ost, efter smag
et par dryp olivenolie, evt. rørt med lidt revet hvidløg
lidt oregano til drys
Svits løg og hvidløg i tern i en smule olie, evt. sammen med bacon i tern (kan sagtens udelades). Tilsæt tomatkoncentrat og hakkede tomater. Krydr med oregano, revet muskatnød, lidt salt og sukker. Hæld hønsebouillon ved og lad suppen simre i 30-40 minutter under låg.
Blend suppen glat, og kom lidt mælk el. madfløde i rørt op med en lille tsk. maizena, lige til at samle suppen. Smag til.
Kog tortellini ca. 15 minutter (se anvisningen på posen).
Portionsanret suppen, top med tortellini, revet ost, og dryp en smule hvidløgsolie over, samt et lille drys oregano.
Gratiner portionerne hurtigt i ovnen v. 225 gr. til osten lige er smeltet.
Server straks.
Velbekomme
