Forslag til, hvad man kan komme på de varme hveder til aften - f.eks. en lækker krebsehalesalat.
Har lavet den som en klassisk 80'er rejesalat, men den bliver serveret med salatblade og avocadoskiver, toppet med krebsehalesalaten og dild. Vi skal også spise hvederne med en skive gravad laks og dild-sennepsdressing.
I år har jeg købt hvederne hos bageren, (de smager nu også rigtig dejligt, og er med kardemomme), og lavet godt tilbehør til istedet.
Krebsehalesalat:
180 gr. (drænede) krebsehaler, en bøtte
1/2 ds asparges
ca. 2-3 spsk cremefraiche
1 spsk god mayonnaise
1 spsk tomatkoncentrat
en lille smule aspargesvand
et par dråber tabasco
1/2-1 tsk paprika
1 revet hvidløgsfed
lidt salt og peber
citronsaft
friskhakket dild
Hjertesalat og avocadoskiver, ved servering
Rør en dressing sammen med de nævnte ingredienser, og smag til. Vend de drænede krebsehaler sammen med asparges og rigeligt hakket dild, og smag til en sidste gang. Stil på køl til servering. Gem evt. nogle af krebsehalerne til topping (det glemte jeg lige, i min iver efter en hurtig prøvesmagning).
Lun hvederne el. flæk dem og rist dem, ved servering.
Velbekomme