Vegetar-pizza, lavet på rester af en pose spinat og champignons der skulle bruges.
Så den anden, at man kunne købe spinatpizza fra frost, og har ikke lavet pizza meget længe, det passede jo lige med at jeg havde spinat i fryseren. De var ikke så kønne mine champignons, så dem stegte jeg af istedet for at komme dem direkte på pizzaen. Jeg havde ikke så meget fyld, så portions fordelte fyldet. Har derfor også doblet portionen op på fyldet, i opskriften.
1 stor pizza:
1 portion grov pizzadej
1 ds hk tomater blendet med:
lidt salt, sukker, oregano og olivenolie
1 stort rødløg, finthakket
2 hvidløgsfed, finthakket
lidt olie til stegning
200 gr. danske champignons
200 gr. helbladet spinat (frost)
1 stor rød peber, skåret i ringe
salt, peber og oregano
200 gr. revet mozarella
Start med at lave pizzadejen, og stil til hævning en lille times tid.
Svits hakket løg, hvidløg og godt rensede champignons i skiver af, og optø spinaten i en anden gryde. Bland det med champignon-løg blandingen, og smag til med krydderier, sørg for at væden er fordampet. Køl det af inden det kommes på pizzaen.
Blend tomaterne med krydderier og lidt olivenolie.
Forvarm ovnen v. 250 gr. med en bageplade.
Rul dejen tyndt ud så den paser til en bageplade, rul den over på et stykke bagepapir på køkkenbordet, og kom fyldet på.
Smør et tyndt lag tomatsovs på bunden, og drys med lidt revet ost. Kom derefter spinat-champignon fyldet på, og drys med mere revet ost. Kom rød peber skåret i skiver på. Dryp over med lidt olivenolie rørt med lidt oregano og evt. revet hvidløg el. chiliflager efter smag.
Træk pizzaen med bagepairet over på den varme bageplade, og bag den midt i ovnen ca. 15 minutter, tjek om bunden er sprød så er den færdig.
Server mens den er varm. Kan også tages med i madpakken dagen efter.
Velbekomme.
