Lækre bløde fastelavnsboller, med godt med snasket fyld af vanillecreme og hindbærsyltetøj.Toppede dem med brun og hvid glasur.
Et helt klassisk fyld, men de smager også bare godt. Opskriften har jeg denne gang fundet i Amos store bagebog 3, bestemt en god opskrift, som jeg kun ændrede en smule på.
Fastelavnsboller (12 stk.):
Dej:
25 gr. gær
2 dl lunt mælk
1/2 tsk salt
2 tsk sukker
2 tsk vanille
evt. 1 tsk kardemomme, efter smag
1 æg
ca. 500 gr. mel
100 gr. blødt smør, i tern
Creme:
2 dl mælk, el. halv fløde/mælk
1 tsk vanille
1/2 dl sukker
3 æggeblommer, (el. 2 hele æg)
2 tsk mel
Hindbærsyltetøj
æg til pensling
Hvid glasur, og glasur rørt med lidt kakao
Bagetid ca. 12-15 minutter v. 220 gr., alm. ovn
Opløs gær i lunt mælk, og tilsæt krydderier og æg. Derefter tilsæt mel lidt af gangen, sammen med blødt smør i tern. Ælt dejen godt igennem, til den er glat og blød. Lad dejen hæve tildækket en lille times tid.
Creme: Lun mælk/fløde. Rør æggeblommer med sukker, vanille og mel. Hæld den kogende mælk i og pisk hurtigt sammen, kom det tilbage i gryden, og kog cremen op v. medium varme under piskning, til den er tilpas tyk. Køl den af.
Rul dejen tyndt ud ca. 50 x 30 cm. Skær dem ud i tolv lige store firkanter, ca. 10 x 10 cm.
Kom en klat hindbærsyltetøj på, og en skefuld creme. Træk hvert hjørne ind over fyldet, og saml kanterne godt. Læg på pladen med bagepapir, med lukningen nedad. Lad efterhæve en halv times tid.
Pensl bollerne med pisket æg, rørt med en lille smule vand. Bag bollerne midt i den forvarmede ovn ca. 12-15 minutter (mine fik 15 minutter). Køl dem af på en rist, før der kommes glasur på.
Velbekomme.
