 |
| Før bagning |
 |
| Efter bagning |
Brugte samme grund opskrift til marengs som denne her opskrift.
Blommekompot:
8 blommer
1/2 dl vand
1 1/2 dl sukker
1 tsk vanille
1/2 tsk kanel
lidt citronsaft
1 spsk maizena rørt op i lidt vand, til jævning
Halver blommer og fjern stenen. Kom i en gryde med lidt vand, vanille, sukker, kanel og lidt citronsaft. Koges under låg i 15-20 minutter til blommerne er møre, jævn med lidt maizena rørt op i vand. Smag til, og stil på køl.
Fuglereder: (ca. 6 stk.)
4 æggehvider
200 gr. sukker
2 tsk vanille
2 tsk eddike
Tænd ovnen på 110 gr. (alm. ovn).
Del æggene i hvider og blommer, gem blommerne evt. til kagecreme. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt halvdelen af sukkeret. Tilsæt eddiken og pisk igen til den er tyk og sej i konsistensen. Bland vanille resten af sukkeret og rør i marengsen.
Smør halvdelen af æggemassen jævnt ud, på en plade med bagepapir, i 6 mindre cirkler. Kom resten i en sprøjtepose med tyl, og sprøjt lidt høje kanter på hver bund.
Bag/tør bundene i den forvarmede ovn v. 110 gr. med ovndøren på klem, ca. 1 time, eller til bundene sidder løse (gav mine 5-6 min. ekstra). Køl dem af på en rist.
Portions anret med blommekompotten toppet med flødeskum, eller stil alt på bordet så man selv kan komme fyldet i (det er også lidt hyggeligt på den måde, synes jeg).
Velbekomme