Nem weekendret bestående af helstegt svinemørbrad, tortellini (mortadella-fyldte) i en mild ostesovs lavet på stegeskyen fra mørbraden, lidt bouillon, fløde og danablue.
Serverede den med lyndampet blomål m. dild og citron.
Retten er til 2-3 pers.:
1 mørbrad (ca.6-700 gr.)
olie/smør til stegning
lidt oregano og hvidløgspulver
salt og peber
150 gr. tørret tortellini
Sovs:
2 dl hønsebouillon (til at koge panden fra mørbraden af med)
2 dl fløde el. madfløde
50-60 gr. danablue (efter smag)
lidt citronsaft, salt og peber
Tilbehør dampet blomkål m. dild og citronbåde
Brun den afpudsede mørbrad hurtigt af på alle sider på en varm pande, i lidt smør og olie. Kom i et fad og tilbered den færdig i ovnen v. 175 gr. ca. 25-30 minutter. Gem stegeskyen til at smage sovsen af med tilsidst.
Kog tortelinnien i godt saltet vand 15 minutter, gem en lille smule af vandet til at jævne sovsen med.
Kog panden af med bouillon, hæld fløde ved, og smuldr danabluen i. Lad det stå og småsimre, dækket med staniol eller et låg.
Kom resten af stegeskyen fra mørbraden i, og smag sovsen til med lidt salt, peber og citronsaft.
Kom de kogte tortellinis i sovsen sammen med lidt af vandet, og lad det stå og hvile tildækket til servering.
Server med blomkålsbuketter dampet i letsaltet vand ca. 3 minutter. Drys med hakket dild og dryp over med en smule citron efter smag.
