Hurtig ret lavet på en halv time. Havde et berberi andebryst og spinat i fryseren, samt en appelsin. Retten er en hurtig version af duck a l'orange, blot med en simpel, men god kraftig appelsin skysauce, og dampet spinat og ris som tilbehør. Ville også passe rigtig god med dampet el. stegt kål som tilbehør.
Fulgte denne gang anvisningen på emballagen, til andebrystet.
1-2 berberi andebryst
salt og knust peber
Sauce:
ca. 3 dl vand
2-3 tsk konc. andefond
1 appelsin, saft og lidt revet skal
lidt sukker og eddike, efter smag
salt og peber
lidt maizena til jævning
2 spsk smør
Tilbehør, dampet helbladet spinat og ris
Tænd ovnen på 200 gr. Rids andebrystet og gnid det med salt og lidt knust peber. Kom brystet på en kold pande med skindsiden nedad. Når det begynder at stege, skru en smule ned og steg det 7 minutter. Vend det og giv det 3 minutter på kødsiden. Gem stegefedtet på panden til saucen.
Kom det i et fad og steg videre i ovnen ca. 10 minutter, afhængigt af hvor gennemstegt/rosa man ønsker det. Lad hvile 10 minutter.
Sauce: Mens andebrystet er i ovnen koges panden af med kogende vand rørt op med et par tsk koncentreret andefond (el. bouillon). Tilsæt appelsinsaft og lidt revet skal, og lad det koge lidt ind. Jævn med en lille smule maizena rørt op i vand, og smag til med en lille smule eddike og sukker, salt og peber. Tag panden af blusset og kom kolde smørklatter i saucen, og pisk det ind.
Damp spinaten med en klat smør, og smag til med lidt citron, salt og peber.
