Har med årene smagt mig frem til (efter min smag) den bedste æbleflæsk, og laver den nu altid på denne måde, nemlig med løg i de stegte æbler.
Banker flæskeskiverne flade, krydrer med salt og peber, bruner dem hurtigt af på en tør pande, og steger dem færdige i ovnen v. 225 gr. til de er sprøde. Hælder fedtet fra en gang el. to undervejs.
Skærer æbler i tynde både, og et stort løg skåret over, i tynde strimler. Steger det af på samme pande med noget af stegefedtet, og krydrer med lidt salt, sukker, lidt citronsaft, peber og timian. Steger æblerne bløde og lidt mørke til de begynder at karameliserer.
Tip til hvis man skal servere som en del af andre frokostretter, og til mange personer er, at klippe flæskeskiverne over i halve, så rækker de længere...
Æbleflæsk (2-3 pers.):
8-10 skiver stegt flæsk
salt og peber
1 stort løg
2 store lidt syrlige æbler
1 tsk timian
2-3 knsp salt og peber
1-2 tsk sukker
lidt citronsaft
Velbekomme!
