En dejlig italiensk klassiker, som altid er et hit hos både voksne og børn.
En forholdsvis simpel ret, som smager pragtfuldt - alene kødbollerne er nogle af de bedste jeg har fået, de blev kogt i en mild tomatsovs.
Jeg hentede opskriften hos Min mands italienske køkken, siden kan anbefales at tjekke ud, hvis man er vild med lækre autentiske italienske egns-retter.
Jeg ændrede dog på nogle ingredienser, ud fra hvad jeg havde til rådighed, og halverede portionen, sådan ca.
Tomatsovs:
1 løg
olivenolie, til stegning
2 bøtter passata -purerede tomater
1 spsk tomatkoncentr.
ca. 2 dl bouillon
lidt sukker
lidt salt og peber tilsidst, til tilsmagning
lidt oregano
Kødboller (12-14 stk.):
500 gr. hk kalv/flæsk
4 skiver hvidt toastbrød uden skorpe +
3 dl mælk, til iblødsætning
2 æg
50 gr. parmesan
1-2 spsk rødvin
2 spsk rasp
salt og peber
lidt revet muskatnød
et par tsk oregano - el. en håndfuld bredbladet persille
Tomatsovs: Svits hakket løg i lidt olivenolie, til de er bløde og tilsæt tomatkoncentrat og tomatpure, samt en lille smule bouillon. Drys med lidt sukker, og evt. oregano efter smag. Lad sovsen simre ca. en time til halvanden, til sovsen er kogt lidt ind.
Kødboller: Læg brødskiver i blød i mælk, og lad dem stå og trække til de er godt bløde - knug mælken fra og bland det i det hakkede kød, sammen med æg, parmesan, rasp, lidt rødvin og krydderier. Ælt det godt sammen, og form til mellemstore kødboller.
Kom kødbollerne i tomatsovsen, og lad retten simre ved lav varme, i ca. en time mere (min ret fik lov at stå og passe sig selv ca. halvanden time mere). Smag sovsen til en sidste gang.
Jeg spiste retten som den var, uden noget tilbehør, og det var bare godt - ellers server med lidt brød/kartofler - eller server resten dagen efter med spaghetti.
Fik desuden en god portion til fryseren også.
Velbekomme.
