Lavede disse gode frikadeller sidste uge og serverede dem med en gang stuvet hvidkål, det har jeg ikke fået i lang tid - den stuvede hvidkål lavede jeg på min mors måde, med en gl.dags opbagning lavet på kogevandet fra hvidkålen.
Frikadeller:
500 gr. hakket svinekød
1 løg, revet
lidt bouillon fra porrene
1 stort øko æg
1 stor porre, renset og fintsnittet
lidt timian
salt og peber
2 spsk havregryn + mel
1/2 pk bacon i skiver - fint skåret
smør/olie til stegning
Hæld porreringene over med kogende bouillon, og lad dem stå små fem minutter. Hæld væden fra, gem noget til frikadellefarsen. Skær bacon i små tern.
Rør farsen godt sammen med de nævnte ingredienser. Form til store frikadeller, og steg dem i halvt olie/smør ved jævn varme ca. 8-10 minutter på hver side.
Stuvet hvidkål:
1/2 hvidkålshoved
bouillon til kogning
2-3 spsk smør og mel, til opbagning
væden fra hvidkålen
lidt revet muskat
lidt citronsaft
salt og peber
evt. lidt fløde
Snit et halvt hvidkålshoved fint og kog mørt i bouillon. Si væden fra til sovsen.
Lav en opbagning med smør og mel, og tilsæt kogevandet lidt af gangen under piskning til det har en tilpas sovse-tykkelse. Hæld en lille smule fløde i, for ekstra god mag. Tilsæt hvidkålen. Lad det stå og småkoge et kvarters tid. Smag til med muskat, citron, salt og peber.
Server frikadellerne og hvidkålen med kartofler.
Velbekomme.
