Gammeldags citronsandkage med tranebær med masser af smag.
Fandt en opskrift på en tyttebærkage lige her, som jeg dog ændrede en del på. Dejen var meget fast, så tilføjede et ekstra æg, citronsaft- og skal for ekstra frisk smag, og erstattede tyttebær med tørrede tranebær. Ellers kan andre friske bær også bruges.
Kagen:
150 gr. blødt smør, i tern
2 dl sukker
2 tsk vanille
4 ml. store æg
saft og revet skal fra en øko citron
4 1/2 dl mel
2 tsk bagepulver
100 gr. tørrede tranebær (opblødte)
Bagetid ca. 50-60 minutter v. 175 gr. (alm. ovn), min fik 55 minutter
Tænd ovnen på 175 gr. Opblød tranebærrene i lidt vand ca. 10 minutter. Smør en 2-liters form, og drys med mel, ryst det overskydende fra.
Pisk blødt smør, sukker og vanille godt sammen, og tilsæt æggene et af gangen under piskning. Tilsæt citronsaft- og fintrevet skal.
Bland mel og bagepulver, og sigt det ned i dejen, vend det godt rundt.
Kom halvdelen i formen, og kom tranebærrene på. Kom resten af dejen over.
Bag kagen på nederste rille i den forvarmede ovn ca. 50-60 minutter. Lad den køle af en ti minutters tid, før den vendes ud på risten. Drys evt. med lidt flormelis.
Opbevar den på køl.
Server kagen med cremefraiche.
