Letpanerede skinkeschnitzler, serveret med en kartoffel-grønkålsgratin.
Fandt et godt tilbud på store skineschnitzler (Frilandsgris) - det ville jeg lave med en kartoffel-spinatgratin, da jeg mente at have spinat i fryseren, havde jeg så ikke. Men havde til gengæld grønkål, så det blev brugt i gratinen istedet. Det er ikke en specielt køn ret, men det bliver opvejet i smagen - en rigtig hyggeret, som også er nem at lave i hverdagen.
Jeg lavede en lidt nemmere gratin, ved ikke at lave en opbagning som vanligt, men blot lune mælk/fløde op rørt med lidt maizena og ekstra krydderier, for jævning.
Retten, til 2 pers.:
2 store skinkeschnitzler (gerne Frilandsgris)
mel til panering, krydret med
salt, peber fra kværn og oregano
smør/olie til stegning
Gratin:
ca. 200 gr. hakket grønkål (frost) - el. spinat
3 store kartofler, i tynde skiver
1 løg, hakket
et par klatter smør
ca. 3 dl halvt mælk/fløde
ca. 2 tsk maizena, med top
salt, peber og revet muskatnød
lidt citronsaft
revet parmesan til topping
Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Hak et løg fint, og steg gyldne i lidt smør. Tilsæt grønkålskuglerne, og lad dem tø op under låg. Tilsæt kartolferne, samt ca. 3 knsp salt, lidt peber og revet muskat og citronsaft, læg låg på, og lad det småkoge ca. 10 minutters tid.
Kom kartoffelblandingen i et ildfast fad. Varm halvt mælk/fløde op, rørt op med maizena, og tilsæt en lille smule ekstra salt, peber og muskat, den skal bare lige tykne en smule (pas lidt på med saltet, da parmesanen også er salt).
Hæld sovsen over kartoflerne/grønkålen, og drys med et pænt lag fintrevet parmesan. Tilbered midt i ovnen v. 200 gr. ca. 40-45 minutter, el. til kartoflerne er møre (dæk med staniol noget af tiden, hvis den bliver for mørk).
Vend schnitzlerne i krydret mel, og steg dem i olie/smør, på en godt varm pande ca. 2 minutter på hver side. Lad dem hvile små ti minutter. Hæld lidt af stegeskyen over schnitzlerne ved servering, og server med gratinen.
