Cremet tomatsuppe med grøntsager - serveret helt simpel, som kopsuppe med grovbrød ved siden.
Har lavet forskellige varianter gennem tiden, denne gang skulle den være helt simpel uden pasta, kødboller eller andet fyld - og en ting er sikkert, tomatsuppe bliver jeg aldrig træt...
Tomatsuppe:
1 stort løg
2 hvidløgsfed
lidt olie til stegning
1 spsk tomatkoncentrat
2 ds hk øko tomater
lidt salt, peber og sukker
lidt oregano og paprika
revet muskatnød
2 laurbærblade
citronsaft
1 l hønsebouillon
lidt suppeurter (gulerod, selleri, pastinak, persillerod, fra frost)
1-2 dl fløde
Steg hakket løg og hvidløg gyldent i lidt olie, og tilsæt tomatkoncentrat, tomater, og krydderier. Hæld bouillon ved sammen med suppeurter, og lad det simre under låg ca. 30-40 minutter. Blend suppen og tilsæt lidt fløde. Lad det koge lidt ind, og smag suppen til en sidste gang med ekstra salt og peber, muskat og citron.
Velbekomme.
