Har smagt denne ret som helt ung, under en ferie i Spanien. Vi fik den sammen med andre småretter på en tapas bar. Jeg havde så varmrøget laks jeg ville prøve til retten istedet.
Normalt laves den med saltet torsk, men så i et program fra BBC, fornylig en anden version med røget fisk.
Jeg tilsatte også lidt kapers og dild, men tog ellers udgangspunt i denne opskrift fra Fjordrejen.
Min version:
ca. 1/2 kg kartofler
300 gr. varmrøget laks
2 dl mælk
3 hvidløgsfed
1 spsk smør
olivenolie
1 lille håndfuld kapers, grofthakkede
friskhakket dild
lidt salt og peber
Tilbehør f.eks. ristet rugbrød el. flütes og salatblade
Kog kartoflerne møre, og mos dem med et par klatter smør. Kog hvidløgsfedene møre i mælken ved svag varme (ellers brænder mælken på), mos hvidløgene. Brugte noget mindre hvidløg i min version, en smagssag.
Rør den lune mælk i kartoffelmosen, kom hakkede kapers og dild i, og smag til med lidt salt og peber. Rør den mere glat med lidt olivenolie. Pluk laksen i grove stykker og vend i mosen tilsidst. Kom i en ildfast form, drys med rasp og kom smørklatter på. Gratiner i ovnen v. 225 gr. ca. 20 minutter, eller til den er sprød og gylden.
Server som den er med salat ved siden, el. til ristet brød, som en del af andre småretter.
Det smager skønt, og er en nem ret at lave, så kan kun anbefale at prøve den.
Velbekomme.
