Det her er ikke en smuk suppe, men til gengæld smager den virkeligt skønt, er selv vild med den. Denne gang blendede jeg suppen.
Champignonsuppe, (4 mindre portioner til f.eks. forret):
250 gr. champignons
1 stort rødløg
1 hvidløgsfed
1 tsk timian
3 knsp revet muskat
salt og peber
2 spsk smør
1 spsk mel
1/2 l grundsuppe el. bouillon
ca. 1 dl fløde
lidt citronsaft
Skær løg og hvidløg i små tern. Rens champignons og skær i skiver. Blød først løgene op i smør, og tilsæt champignons og krydderier. Lad det stege ind og tilsæt suppe el. bouillon. Lad det småkoge en halv time, og blend glat. Tilsæt fløde og kog suppen yderligere ca. ti minutter. Smag suppen til med lidt citronsaft, og salt og peber hvis nødvendigt.
Server som den er eller med brød til.
Velbekomme.