Havde tænkt mig at ville lave dobbeltbagte kartofler som tilbehør, det blev i stedet til dobbeltbagt krydret kartoffelmos med porrer.
Jeg kom, af gammel vane til at snitte et dybt kryds i mine bagekartofler, med det resultat at jeg ikke kunneskrabe kartoffelkødet ud, uden at ødelægge skrællen. Uanset det, så kan det anbefales for det giver en helt anden lækker mos, når kartoflerne er bagte.
Kartoflerne var meget store, så det var en rigelig portion til mig, også med en rest til dagen efter.
Tilbehør til 2 pers.:
2 store bagekartofler
1 porre
ca. 2 spsk cremefraiche
1 tsk dijonsennep
1 revet hvidløgsfed
lidt salt og peber
Skrub kartoflerne og pak dem ind i staniol. Bag dem møre ca. 1 time v. 200 gr. eller til de er færdigbagte. Lad dem køle lidt af og skrab fyldet ud i en skål.
Rens en porre, og snit den i ringe. Damp dem møre i ca. fem minutter.
Mos kartoflerne med en gaffel, tilsæt porrer og revet hvidløg, og rør cremefraiche, sennep og krydderier i, og smag til.
Kom mosen i et fad, og gratiner i ovnen v. 225 gr. til det har taget farve og fået en sprød top.
Jeg serverede mosen med et par skiver mørbrad, bønner og stegeskyen hældt henover.
