Stort rustikt valnøddebrød bagt på durum- og proteinhvedemel, og en lille portion lemoncurd med vanillesmag...
![]()
![]()
![]()
![]()
Improviseret valnøddebrød:
20 gr. gær
3 dl lunt vand
1 dl A-38
2 tsk salt
2 spsk mørk sirup
1 dl rapsolie
3 dl durum mel
ca. 5-6 dl højprotein hvedemel
ca. 70 gr. hakkede valnøddekerner
Ælt en dej på normal måde med de nævnte ingredienser, og tilsæt protein hvedemelet tilsidst lidt af gangen under æltning. Ælt dejen i ca. fem minutter til den er elastisk. Stil til hævning mindst en time til halvanden.
Form til et stort rundt brød, rids og pensl med kaffe. Drys med durum mel, og efterhæv en halv times tid.
Bag brødet i forvarmet ovn v. 200 gr. ca. 50 minutter (tjek efter 40-45 min. det kan variere lidt mht. tid).
![]()
Lemoncurd m. vanille: Min første hj.lavede lemoncurd, som jeg meget længe gerne har villet prøve af, inspiration hentet HER hos Piskeriset. Lavede så kun en halv portion.
1 øko citron, revet skal og saft
1 æg
1 æggeblomme
1 dl sukker
1/2 tsk vanille (kan udelades)
50 gr. smør
Pisk æg sammen med sukker, vanille, saft og revet skal fra en vasket økologisk citron. Tilsæt smørtern og varm blandingen langsomt op under konstant piskning (må ikke koge). Skru ned for varmen, og fjern gryden fra blusset indimellem, så har man lidt styr på det. Pisk til det får en tyk konsistens lidt som en vanillecreme. Kom på et rent glas, eller i en lille ren skål, dæk med film og sæt på køl.
Resultatet blev lige som den skal være (det er noget helt andet end færdigkøbt), man kan så droppe vanillen hvis man vil have en hel ren citron smag.
![]()
![]()
![]()
Improviseret valnøddebrød:
20 gr. gær
3 dl lunt vand
1 dl A-38
2 tsk salt
2 spsk mørk sirup
1 dl rapsolie
3 dl durum mel
ca. 5-6 dl højprotein hvedemel
ca. 70 gr. hakkede valnøddekerner
Ælt en dej på normal måde med de nævnte ingredienser, og tilsæt protein hvedemelet tilsidst lidt af gangen under æltning. Ælt dejen i ca. fem minutter til den er elastisk. Stil til hævning mindst en time til halvanden.
Form til et stort rundt brød, rids og pensl med kaffe. Drys med durum mel, og efterhæv en halv times tid.
Bag brødet i forvarmet ovn v. 200 gr. ca. 50 minutter (tjek efter 40-45 min. det kan variere lidt mht. tid).
Lemoncurd m. vanille: Min første hj.lavede lemoncurd, som jeg meget længe gerne har villet prøve af, inspiration hentet HER hos Piskeriset. Lavede så kun en halv portion.
1 øko citron, revet skal og saft
1 æg
1 æggeblomme
1 dl sukker
1/2 tsk vanille (kan udelades)
50 gr. smør
Pisk æg sammen med sukker, vanille, saft og revet skal fra en vasket økologisk citron. Tilsæt smørtern og varm blandingen langsomt op under konstant piskning (må ikke koge). Skru ned for varmen, og fjern gryden fra blusset indimellem, så har man lidt styr på det. Pisk til det får en tyk konsistens lidt som en vanillecreme. Kom på et rent glas, eller i en lille ren skål, dæk med film og sæt på køl.
Resultatet blev lige som den skal være (det er noget helt andet end færdigkøbt), man kan så droppe vanillen hvis man vil have en hel ren citron smag.
Velbekomme!
