Små grove pizza'er med spinat, bacon, rød- og hvidløg og mozzarella.
Grov pizzadej:
15 gr. gær
2 dl lunt vand
1/2 tsk salt
2 spsk olivenolie
2 dl grahamsmel
ca. 3 dl hvedemel
Fyld:
200 gr. helbladet spinat
1 lille rødløg, i tern
1 hvidløgsfed, revet
oregano
salt og peber
1 pk bacon
1 pose frisk mozzarella (evt. lidt ekstra)
Fremgangsmåde:
Opløs gær i lunt vand sammen med salt, tilsæt olie og grahamsmel. Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen godt igennem til den er smidig og elastisk. Stil til hævning en time, og gør fyldet klart imens.
Damp spinaten og tryk fri for det meste væde. Kom tilbage i gryden sammen med rødløg skåret i små tern og revet hvidløgsfed, en lille smule olie samt oregano, salt og peber. Steg det hurtigt af, og køl ned.
Forsteg baconskiverne en smule til det er gyldent. Varm ovnen i god tidpå 225 gr. med en bageplade.
Skær dejen ud i ca. 5-6 lige store dele, og rul dem tyndt ud. Læg dem på et stykke bagepapir. Fordel osten og spinatblandingen på bundene og top med baconstykker.
Bag pizzaerne midt i den forvarmede ovn ca. 15 minutter.
Bacon kan undlades eller erstattes med parmaskinke, som kommes på efter de er blevet bagt.
