Pragtfuld krydderkage med søde kartofler, valnødder og et godt lag osteglasur.
Jeg tog udgangs punkt i opskriften på gulerodskage, blot med kogte søde kartofler i stedet, samt lidt ekstra krydderier.
Jeg er vild med denne osteglasur, så den skulle selvfølgelig ikke mangle. Jeg rørte glasuren med mørk sirup denne gang - synes det giver en lidt ekstra dyb lækker smag til osteglasuren - ellers laver man den bare med den normale glasur med flormelis, efter smag.
Sweet potato kage:
200 gr. blødt smør
3 dl brun farin
2 tsk vanille
3 æg
3 1/2 dl mel
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk allehånde
3 små søde kartofler, kogte (ca. 300 gr.)
100 gr. grofthakkede valnødder
Bagetid ca. 45 minutter v. 175 gr. næstnederste rille
Fremgangsmåde: Kog de søde kartofler møre med skræl, og pil dem når de er lidt afkølede. Riv dem på et rivejern.
Smør en springform med smør, og drys med lidt mel - ryst det overskydende mel af. Tænd ovnen på 175 gr. (alm. ovn).
Pisk brun farin, smør og vanille godt sammen, og tilsæt æggene. Bland mel med bagepulver, kanel og allehånde og rør i dejen lidt af gangen. Vend de kogte revne søde kartofler og hakkede valnøddekerner i (gem lidt valnødder til pynt) og kom i springformen.
Bag kagen i den forvarmede ovn på næstnederste rille, ved 175 gr. ca. 45 minutter, tjek med en kødnål om den er færdigbagt.
Lad kagen køle helt af før den smøres med osteglasur.
Osteglasur:
200 gr. buko flødeost
100 gr. blødt smør (stue temperatur)
1 1/2 dl mørk sirup (el. 2 1/2 dl formelis)
1 tsk vanille
2 spsk citronsaft
Pisk ost og blødt smør med sirup el. flormelis, vanille og citronsaft, ogsmør det på den kolde kage.
