Her kommer et bud på en dejlig påske-ret, hvor jeg tilberedte lammet i et fad med kartofler og cherrytomater, med masser af syltet og almindelig hvidløg, frisk timian og citron.
Valgte at lave en hurtig gang cremet spinat med feta, istedet for rødvinssauce (som jeg egentlig først havde tænkt mig at servere til). Lammekødet var utrolig mørt og lækkert, uha det var altså godt...
Retten, til 3-4 pers.:
2 lammeracks
salt og peber fra kværn
smør til stegning
frisk timian
en god håndfuld syltede hvidløgsfed
3-4 friske hvidløgsfed
1 kg små kartofler (brugte Mallorca kartofler)
1 bk cherrytomater på stilk
lidt olivenolie
citronsaft - og både
1 stor pose babyspinat (ca. 200 gr.)
ca. 100 gr. feta blok
en skvæt fløde
lidt peber fra kværn
Gnid lammekødet med salt og peber, og brun det hurtigt af i smør ved god varme, sammen med et par hvidløgsfed og timian.
Kom dem i et sammen med skrubbede kartofler, tomater, frisk timian, hvidløgsfed salt og peber. Hæld stegeskyen over kødet, og dryp kartofler og tomater med olivenolie og citron - læg citronbåde ved.
Sæt fadet i ovnen v. 180 gr. ca en time. Tag kødet fra, pak det i staniol og lad hvile en lille halv times tid. Skru lidt op for ovnen og giv kartoflerne en halv time ekstra.
Kom vasket spinet på en pande med en klat smør, og smuldr fetaen i. Lad det koge lidt ind, til spinaten er faldet sammen, og tilsæt en skvæt fløde, smag om det er tilpas salt i smagen, og krydr med lidt peber fra kværn.
Velbekomme, og rigtig god påske.
