Lækker laksesalat til frokostbordet eller som forret. Jeg brugte fine porrer i dressingen, og serverede med et rustikt lyst rugbrød jeg havde bagt.
Salaten passer til 3-4 personer, hvis det er en del af en større froskostbord med andre retter.
Laksesalaten:
ca. 125 gr. varmtrøget laks
2 fine porrer
3 spsk cremefraiche 18%
1 lille tsk grov sennep
en smule citronsaft
lidt salt og peber
Pluk laksen i grove stykker, gem lidt til topping.
Damp de rensede porrer, skåret i ringe, ca. 3-4 minutter, si vandet fra og lad dem stå og køle af.
Rør en dressing af cremefraiche smagt til med lidt sennep, citron, salt og peber. Vend porreringe og laksestykker i dressingen. Pynt af med lidt porrer og laksestykker. Stil på køl til servering.
Rugbrødet bagte jeg på slump med en halv pose rugbrødsblanding, hvor jeg tilsatte ekstra hvedemel, lidt olie og ekstra solsikkekerner. Lod det hæve 3 timer, formede til et lille rundt brød og efterhævede en halv time. Bagte brødet nederst i ovnen v. 225 gr. ca. 50 minutter, med et vandfad i bunden af ovnen. Det var godt nok den lidt nemme løsning på rugbrød, men det blev alligevel et rigtig dejligt brød.
